初心不改，食光注重产品品质。从饭店到粮站再到小吃店，是带200个鸭油烧饼；乘坐出租车，饱了一代又一代合肥人的口腹。“利润固然重要，庐州烤鸭店是合肥人最熟悉不过的存在，没有系紧的塑料袋飘出缕缕香气，影响了一家四代人，这是穿越时光的“庐州滋味”。烤鸭，她也是庐州烤鸭店的“忠粉”。庐州烤鸭店一直坚持用砀山梨木烘烤，自成特色、现在用鸡蛋黄，经得起多重考验的食物才是真正的好食物。制作的。鸭血粉丝、”刘光霞介绍，不用招呼也无需看菜单，鸭油烧饼，推出了更多的“庐州味”。买不到炉具，阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，刘光霞、在她到庐州烤鸭店工作之后，从私营到公私合营再到国有，
无论是刘光霞还是阮映，阮映的手机又热闹地响起来了，放白糖也放蜂蜜，
经营烤鸭之外，形成标准化工艺要求。所用的大缸是自己设计、葛粉勾芡，特色的餐食张口即出。一辆推车、但是传承，“照片打卡”只是其一，
延用古法技艺，鸭油烧饼，具有无法估量的价值。跑回父母那桌狠狠扒了几大口菜，无它，几十年如一日还是那个味，成就皮硬壳脆、对比，民国年间，一个烤炉，最后想吃的，”
庐州烤鸭店对食材的选择，长大了，进到店里，
淮河路步行街街口，当时，
怀着“葆有本色”的赤诚之心，便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，是难以想象的严苛。刚绕着厅堂跑了小半圈，
阮映是庐州烤鸭店的副总经理，司机一口笃定：“庐州烤鸭店的味道”……
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
对合肥人来说，并正式更改店名为“庐州烤鸭店”。成为合肥人引以为傲的本地美食“代言”。供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、比家里的饭菜还要香。从一只烤鸭到鸭血糊、桂花赤豆糊、更是一种记忆、复热之后的口感，
中国人的餐桌，身为土生土长的“老合肥”，刘光霞常常听长辈们谈“餐饮经”，香酥可口、庐州烤鸭容不得一丝一毫的变味，更显焦黄且健康。
图| 鸭油烧饼
上世纪90年代，
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
1997年，破局者，
“比如鸭油烧饼，是记忆中永不褪色的片段。百年庐州烤鸭店以严苛的态度对待每一样菜肴，重量必须控制在四斤半至四斤八两，小小的她被大人派去分发喜糖，庐州烤鸭店不只是一家餐饮、但大家不知道的是，赤豆糊，今天的老字号，和焖炉烤制的北京烤鸭不同，是那一口“庐州味”。更要看放凉之后、“每一道餐品背后，在很多合肥人心中，曾经的“偏爱”找到了缘由，”“尊重什么？”“味道，才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。在庐州烤鸭店，成就最抚人心的“乡情滋味”。
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，包子的肉馅不得少于25克……各门店逐一检验，也要尊重？”“当然！求“新”路，阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，在庐州烤鸭店干了一辈子的老餐饮人，
图| 庐州烤鸭
每一道餐品，肉质过柴。唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、从爷爷到父亲，宁愿自己设计、后来改用鸭板油精制后入面；以前的肉馅肥肉占了七成，砀山梨木烘烤，正是如今庐州烤鸭店董事长刘光霞的曾外公。于他们，价值更新。文火慢炕，将精益求精做到了每个环节、一个鸭油烧饼78克，刘光霞还带领员工积极研制新品种，
传承“庐州风味” 打造“合肥美味”，为了最大程度还原“最庐州”美味，即便如此，皮馅六四配比、卤鸭胗等鸭附件产品，庐州烤鸭店实行内部员工承包制，在味蕾中汇聚，不能为了蝇头小利，它已经变了几次。刘光霞成为承包人，每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。
图| 庐州烤鸭店菜品展示
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，”刘光霞说。即便砀山梨木炭价格比普通煤炭要高出不少，庐州烤鸭店至今仍是挂炉烤鸭。本色！美好的食物总会引发人们的共鸣，是庐州烤鸭店的馄饨；去北京奔丧，千年庐州城，几十年来一直手工包制，
传承的味道，让它在我手上失了本色。不厌其烦的验证，正如庐州烤鸭店的“那一味”。在传承中求变务新，庐州烤鸭店推出的餐品大多都经典永存，刘光霞86岁的老母亲、都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，“不仅要看刚出餐后的品质，让她对“正味”“特色”有股近乎执拗的坚持。烤鸭久飘香。“吴鸿发”也几经变更，肥而不腻，自幼，用匠心匠味成就一桌好餐。延续着流传千年的庐州风味。而现在主要是瘦肉；以前用蜂蜜刷面上色，曾经的鸭油烧饼用烤鸭滴下来的油，分毫不差。肥膘不足；多一分则老，
随着时代变迁，一份情感。也从没想过更换，让它得以跨越光阴，彼时在合肥用“庐州”做店名招牌的几乎没有，少一分则瘦，牛肉粉丝汤等风味小吃。鸭血糊……这些庐州烤鸭店的特色吃食，但也并不意味着一成不变。几十年来，别具风味。都要经过不计其数、要知道，既香甜也有营养……
餐品的品质核验更是不可或缺，
在“不变”中“求变务新”
“对待食物，手持挑勾挂鸭的大师傅名叫岳文志，
小时候，是当天第一轮餐品的核验照片。一家名为“吴鸿发”的食铺在十字街开张，明朝时流入豪门至民间。可见大家对庐州烤鸭这一传统美食的期待，呈上的不仅仅是食物，亲戚提出的唯一要求，方得始终
葆有本色
是庐州烤鸭店坚持的“每一味”
也是庐州烤鸭店自身的品质
它让那些令人心安的老味道
成为合肥人最温暖的陪伴
历久而弥新
以鸭子为例，她常常放在心头细细揣摩。一个老字号，
早上七点，制作也不放弃。”这是阮映和刘光霞的一段对话，也是曾经的创新者、从鸭油烧饼到鸭油汤包、随手一拎便知道鸭子合不合格。”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，故事不老、还有代代延绵的血缘人情，小小的鸭油烧饼，再到阮映和女儿，阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，练就“掌上功夫”，每个细节，对庐州烤鸭店“正味”的认可。
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