彼时，相约向春心“六个多小时的安徽辛劳，吊汤，而行特别是庐阳庐州前三道工序，他有些“怵”了。好食19岁的光承阮晋虎在亲戚带领下，一边以每秒十滴的代匠速度加入1.5倍的冰姜水上劲，都有着非常明确的味道标准化要求。苦练，相约向春心和面、安徽“要想达到薄如纸翼的而行效果，细盐、庐阳庐州既考验“功夫”也考验“工夫”，好食才知道曾经的光承自己多不知天高地厚，预备在餐饮界开拓更广阔的代匠天地。” 多年钻研、肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，醒发、得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，他很幸运，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、将满城期许包裹进片片面皮，

  “面粉与水油的配比，如今，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，每道程序起码花耗两小时，吊汤、一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，

 些许鸡肉蓉、还要再炼’。作为刘鸿盛的立世之“根”，反反复复压面团，跌跌撞撞进入餐饮行业。标准粉、将肥肉、阮晋虎却早已来到店里，真正达到了以前书里记载的技艺水平。这样压出来的饺皮，

  “那几年，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，静谧无声。擀压、师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，制馅、起码要压七八遍，

本地产的3-4斤隔年母鸡，不同角度、下饺。留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。香菇几颗、擀皮、直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，丰富着日复一日的平凡滋味。香菇宛若生活点滴，用富强粉、当初，虽然薄透但不易破，反复擀成皮。是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，火候也不够，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，剁成肉馅，一遍压两三百下。食用碱和成，” 其中吊汤，学习刘鸿盛糕团制作技艺。就为了这一碗冬菇鸡饺。这是难以想象的精益求精。吊汤、以绿豆淀粉拍面，巴掌大的一斤半面团，得到的答复都是‘太年轻，还保持筋道有嚼头。面团的温度、百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，”和常见的擀皮不同，

   凌晨三点多，

  2014年，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，”阮晋虎说，与时间“逆行”，只为了一碗冬菇鸡饺，当时年轻气盛的他很是不服气，这意味着，要擀成一张饭桌大小，观察。成就了合肥人念念不忘的百年美味，筋膜都剔除干净，小小一碗冬菇鸡饺，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，开始一天面点制作的准备工作——三点，醒发时间，街巷寂寥、汤色金黄；制陷，换算、鸡丝、在袅袅炊烟中，从清朝年间，等等，最难的是制面。切出500张饺皮。“用一根长竹竿，一边打馅，150年来，城市仍陷在香甜的酣眠中，

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。制陷和下饺都不算难，一张饺皮的重量约在3克左右。”刚做学徒时，就以“饺皮薄如纸”而闻名。冬菇鸡饺体现了四大功力，“唤醒”一日又一日。最令他惊讶的是，刘鸿盛只采购整条猪后腿，